Domatesleri irice doğrayıp 1 kaşık tuz ilave edip yarım saat bekletin. Bu sırada kıymayı iki kaşık zeytinyağı ile bir tavaya alın ve kavurmaya başlayın. Kıymalar suyunu salıp çekince üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar rengini değiştirdiğinde üzerine salçaları ve karabiberi ekleyip biraz kavurduktan sonra ocaktan alın. Patlıcanları alacalı soyup bütün halinde zeytinyağında kavurun. Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye dizip ortalarını yarın. Bu yarıkların içine kıymalı harçtan eşit miktarda doldurun. Kenarda beklettiğiniz domatesleri kevgirden geçirip çıkan suyunu tencereye dökün. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirdikten sonra 15 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.