İlk olarak soğanları ince ince doğrayın ve sıvıyağ koyduğunuz tencereye alın. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca biberi ve kıymayı da ilave edip kavurmaya başlayın. Bu sırada iyice yıkadığınız patlıcanları kurulayın ve ince küpler halinde doğrayın. Daha sonra ince doğranmış domatesleri de tencereye alın. Biraz daha kavurduktan sonra patlıcanları da tencereye ilave edip üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Tuz ve karabiberini de ilave edip kaynamaya bırakın. Suyu kaynamaya başlayınca en kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alırken üzerine ince kıyım maydanoz serpiştirin. Yanında süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...