İlk olarak ayvaların kabuğunu soyun ve yıkadıktan sonra ikiye bölüp içlerindeki çekirdekleri çıkartıp iyice temizleyin. Bir kaba su koyun ve içerisine limon suyu damlatın ve ayvaların kararmaması için bu kabın içerisinde bekletin. Biraz dinlenen ayvaları derin bir tencerenin dibine çukur kısımları yukarı bakacak şekilde dizin ve daha sonra çukur kısımlarına toz şekeri paylaştırın. Daha sonra üzerlerine tarçın ve karanfil serpiştirin. Son olarak ayva çekirdeklerini de koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin ve yaklaşık 1.5 saat ayvalar iyice yumuşayana kadar biraz orta ateşte daha sonra da kısık ateşte pişirin. İyice yumuşayan ayvaları servis tabağına alıp soğuması için buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Soğuyunca buzdolabından çıkarıp ayvaların çukur kısımlarına önce kaymak, üzerlerine de ceviz bölüştürerek servis edin. Afiyet olsun...