Patlıcanları tamamen soyun. Altlarından bıçakla 3 yerinden kesin. Böylece lezzeti daha çok içine çeker. Tencereye yerleştirin. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı koyun. Şekeri, tuzu ve sirkeyi ilave edin. Zeytinyağını dökün. Domatesleri soyun ve doğrayıcıdan geçirin. Tencereye ekleyin. Az sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.