Öncelikle patlıcanların kabuklarını soyalım. Robottan çekip süzgeçe alalım. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra suyunu iyice sıkıp karıştırma kabına alalım. Üzerine rendelenmiş soğanı, maydanozu, yumurtayı, pul biberi, kabartma tozunu, karabiberi, zerdeçalı, yarım çay kaşığı tuzu ve son olarak lor peyniri de ekleyip iyice karıştıralım. Elimizle şekil verip tabağa alalım. Üzerini streç folyo ile kapatıp buzlukta 2-3 saat bekletelim. Donmuş köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Güzelce kızaran patlıcan köftelerimizi hardallı sos ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)