Mantarları yıkayarak ince ince doğrayın.Doğradığınız mantarları 2 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sulanıp, yumuşayana kadar bir kaç dakika pişirin. Yumuşayınca tencerenin kapağını açın ve ocağın derecesini arttırarak, suyunu iyice çektirin. Bu malzemeyi bir kaseye alıp, bir kenarda bekletin. Aynı tencereye 4 yemek kaşığı yağı koyun, kızınca 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu malzemenin üzerine bir yandan yavaş yavaş sütü ekleyin ve bir yandan tel spatulayla iyice çırpın. Sıcak suyu ekleyin.,tuzunu atın.. Koyulaşıp, krem rengi olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin. Karıştırıp bir kaç dakika daha pişirin. Koyu gelirse bir miktar sıcak su takviyesi yapabilirsiniz. Ocaktan indirdikten hemen sonra içerisine taze kişniş yapraklarını atıp sıcak olarak servis yapın..