İlk olarak ıspanakların kumunu iyice arındırıp sirkeli suda 1-2 saat bekletin. İyice temizlenen ıspanakları doğrayın. Bu sırada soğanları doğrayın. Tavaya sıvıyağ koyun ve altını yakın. Yağ kızınca doğranan soğanları tavaya alın. Soğanlar iyice pembeleşince ıspanakları da tavaya alıp ıspanaklar küçülene kadar pişirin. Tuz ve karabiber, pulbiber de ekleyip altını kapatın. Tezgahın üzerini boşaltın. Yufkalardan birini tezgahın üzerine açın. Bir kaseye bir adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı soda, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve biraz da yoğurt ekleyip iyice çırpın. Yufkanın bir kenarına ıspanaklı harçtan dağıtın. 6 yufkaya da yetecek oranda eşit olarak dağıtın. Daha sonra o kenarı katlayıp, rulonun başından içeri doğru daire şeklinde katlayarak kıvırdığınız börekleri, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Böreklerin üzerine yumurta ve yoğurtlu karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Börekler pişerken, sarımsakları doğrayıp yoğurt ile karıştırın bir kenara ayırın. Domates püresi ve salçayı da sıvıyağda kavurup sos elde edince altını kapatın. Börekleri fırından çıkarıp servis tabaklarına alın. Üzerlerine önce yoğurt sonra da sosu döküp servis edin. Afiyet olsun...