Suyu bir tencereye alın içine doğranmış enginarları koyup haşlayın. (Çorbanın içinde enginar parçaları görmek isterseniz enginarları küçük küçük doğrayıp suya atın.) Enginarlar yumuşayınca yumurta, un, tuz ve limon suyu ile hazırladığınız karışıma enginarın suyundan 1 kepçe alıp karıştırın. Sonra yavaş yavaş sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. 5 dakika kaynadıktan sonra blender yardımıyla çorbayı çekin. Üzerine nane serperek servis yapın. Afiyet olsun...