İlk olarak hazır olarak satın aldığınız balkabaklarını çatalla ezerek püre haline getirin. Daha sonra kestaneleri önceden ısıtılmış fırında iyice pişene kadar fırınlayın. Bu sırada sarımsakları dövün ve soğanı ince kıyım doğrayın. Bir tencereye sıvıyağ koyun ve içerisine soğan ve sarımsakları atıp kavurun. Soğanın rengi değişmeye başlayınca risotto pirincini de ilave edip kavurmaya devam edin. Birkaç dakika sonra sebze suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. Suyunun tamamını çekmeden önce içerisine parmesan peynirini ve püre haline getirdiğiniz balkabaklarını da ilave edip biraz daha pişirin ve daha sonra dinlendirip servis tabaklarına alın. Üzerlerini kestane ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun...